Vor vielen Jahren machte ich bei einem meiner ersten Streifzüge durch die Altstadt eine Entdeckung.

Am Straßenrand hatte eine Marktfrau auf einem großen Tisch eine Pyramide aus knallgelben, länglich ovalen Früchten gestapelt.

Von diesen Mangos ging eine Wolke blumiger Düfte aus, nach Zitrus, Honig und Jasmin, unvergleichlich.

Natürlich musste ich diese exotische Frucht sofort probieren.

Sie wurde mir auf einem kleinen Teller zusammen mit Kleb Reis, Mungbohnen und gekrönt von einer cremigen Kokos Soße serviert.

Das war der Beginn einer kulinarischen Liebesgeschichte mit Thailands Nationaldessert, Mango mit Kleb Reis, Mango Sticky Rice.

Die Geschichte dieses Desserts reicht mehrere 100 Jahre zurück.

Berühmt wurde es auch deshalb, weil es am königlichen Hof sehr beliebt war. Der Kleb Reis selbst stammt ursprünglich aus dem Nordosten Thailands und aus Laos.

 Dort gehört Sticky Rice bis heute zum Alltag wie Brot in Europa.

Mangos werden zwar landesweit geerntet, aber wichtige Anbaugebiete der Premium Sorte Nam Dok Mai liegen im Südosten in den Regionen um Chantaburi und Chachoengsao. Auch bei uns gibt es mittlerweile viele Mangos in großen Discountern, aber die sind oft grün, kommen überwiegend aus Südamerika, duften nach gar nichts und schmecken für mich fad und faserig.

Was für eine Offenbarung sind dagegen die thailändischen Früchte? Die perfekte Portion Mango Sticky Rice besteht aus nur drei Hauptzutaten, Kleb Reis, Kokosmilch und reifer Mango. Die liegt in der Verfeinerung. Der Reis wird stundenlang eingeweicht, anschließend gedämpft und dann mit warmer, leicht gesalzener Kokosmilch vermischt.

Er soll weich sein, aber nicht matschig und dann natürlich die Mango. In Thailand verwendet man oft die Sorte Nam Dok Mai. Sie ist tief gelb, fast butterweich und unglaublich saftig und aromatisch.

 Kein bisschen faserig. Zum Erlebnis wird dieses Dessert, wenn die süße der Mango auf die leichte Salzigkeit der Kokoscreme trifft.

Am besten ist es, wenn der Reis noch warm ist , cremig weich und dazu der kleine Crunch von gerösteten Mungbohnen oder Sesam obendrauf.

So mag ich es am liebsten.

Bangkok ist einer der besten Orte der Welt, um dieses Dessert zu essen.

Zwischen Januar und Mai, also in der Hauptsaison der Mangos, finden Sie es überall. Auf Nachtmärkten, in Foodcourts, in kleinen Gassen von Chinatown oder sogar in Spitzenrestaurants.

Ich finde, vom Geschmack her sind April und Mai die besten Mango Monate in Thailand.

Heute bekommen sie das Dessert zwar das ganze Jahr über, aber außerhalb der Saison sind die Mangos oft weniger aromatisch und manchmal etwas wässrig. Und es ist wahrlich kein Touristendessert.

Ich habe es auf vielen Familienfeiern in Dörfern und kleinen Städten als ganz gewöhnlichen Nachtisch erlebt, allerdings eben meist nur während der Mango Saison, aber dann auch in Variationen mit buntem Reis, also zum Beispiel in zartem Grün , das durch einweichen in einen Sud aus Pandanus Blättern gewonnen wird.

Oder gar in lila, für das man in den Dörfern am Straßenrand morgens frische Blüten der Schmetterlingserbsenpflanze pflückt.

Und diese einweicht, bis das Wasser diese violette Farbe annimmt, die sich auf den Reis überträgt.

Farbiger Reis ist also kein Touristending, wie auch ich anfangs vermutete.

In Bangkok können Sie, wenn Sie Glück haben, Mango Sticky Reis schon ab 50 Bad bekommen. Bei guter Qualität müssen Sie allerdings eher zwischen 150 Baht zahlen.

Aber das ist es wert. Lieber ein paar Baht mehr bezahlen und dafür ein unverwechselbares thailändisches Genusserlebnis bekommen, das sie nicht vergessen werden.